La idea ahora es aprovechar las bondades de amasadora de nuestra máquina, además de su maravilloso "levado" o fermentación de la masa que lo realiza aplicando algo de temperatura para así ayudar a subir nuestra masa gracias a la levadura.
Los ingredientes:
Ponemos los ingredientes en la maquina y seleccionamos el programa Nº8 o "Pasta". Según he leído por la web hay otros modelos que lo identifican con "amasar" pero en fin nos serviría hasta el programa básico si lo detenemos a tiempo.
La idea es que no hornee nuestra preparación la máquina ya que la retiraremos de ella para estirarla.
Una vez que termine de amasar y fermentar dentro de la máquina nuestra masa la retiraremos y la estiramos sobre una bandeja de horno enharinada o aceitada.
En mi caso mi horno es pequeño y al estirar la masa la bandeja quedo "llena". Pero si la bandeja es mas grande el espesor de la masa debe ser de unos 0.5cm-1cm ya que subirá cuando se este horneando y las masas muy gruesas no permitirán resaltar el sabor del "relleno" de nuestra pizza.
Para estirarla hay que utilizar un uslero o bien una botella bien lisa si no cuentan con uno. Para acomodar los bordes hay que utilizar las manos y dedos presionando y no tirando de la masa porque la podrían romper.
Debe reposar unos minutos ya estirada mientras precalentamos nuestro horno bien fuerte (alrededor de 10 minutos).
Opcional:
Justo antes de meter nuestra masa de pizza al horno la "pintaremos" con salsa de tomates
y esparciremos sobre ella orégano (en hojas) molido con las manos
También podemos agregar cebolla picada "a pluma" para los que les guste. A veces los pequeños de la casa no les gusta la cebolla pero en este caso queda bastante seca y casi no se siente
Y metemos la pizza al horno (sin pinchar ni nada, formará burbujas pero quedará crujiente y blandita) primero a fuego fuerte por debajo unos 2-5 minutos y luego el fuego por arriba otros 2-5 minutos.
El tiempo dependerá de cada horno y de cuan caliente estaba en el precalentamiento de éste pero si se nota cruda o no se ha dorado deben bajar el fuego y esperar unos minutos mas y no se nos quemen los bordes.
El Resultado:
Una genuina pre-pizza hecha en casa :)
La segunda parte: El "relleno"
Que no tiene mucho de relleno, ya que es lo que cubrirá nuestra pizza y los ingredientes son.... a gusto!
Pongan lo que su imaginación y gustos quieran sobre nuestra pre-pizza. En mi caso, bastante tradicional solo agregaré tomate, jamón y queso, además de un poco de choclo en granos.
Ya tenemos nuestra pizza casi lista, unos minutos mas en el horno a fuego bajo o quizás apagado (se derretirá el queso con el calor que mantiene en su interior pero a veces los tomates están muy jugosos y requieren ser "secados" unos minutos con este tiempo extra) y listo.
OJO que los tiempos son bien relativos ya que cada horno es distinto y no puedo darles la precisión que me gustaría entregarles de los tiempos ya que nos salimos un poco de nuestra maquinita de hacer pan ya hace un rato....
Para terminar y antes de ir a comer:
